Marketten üzerinde %100 doğal yazan meyve suları ne kadar sağlıklı? Ya da manavdan aldığımız meyvelerin suyunu sıkarak gerçekten natürel bir içecek elde etmiş oluyor muyuz? Organik meyve suyu imalatçısı Elite Naturel’in yönetim kurulu başkanı Yaşar Eşmekaya bu konuda o kadar iyimser değil.

Eşmekaya’ya göre piyasada satılan bütün meyve suları kimyasal maddeler içeriyor ve konsantre meyveden yapılıyor. Haliyle doğal meyve suyu içmiyoruz. Gerçek meyve suyunun üzerinde organik yazısıyla birlikte uluslararası sertifikasının olması gerekiyor.

Eşmekaya, “Diğer bütün firmalar konsantreye su ilave ederek yapıp satıyorlar. Su, şeker vesaire katıyorlar. Piyasada bizden başka doğal meyve suyu yok. Bizimkinin içeriğinde sadece nar, üzüm suyu yazar. Diğerlerinin içinde bir sürü şey yazıyor.” diyerek kendi yaptıkları meyve sularının el dokuma halısı gibi hepsinin tadının birbirinden farklı olduğunu belirtiyor.

1975′te kurdukları Ankara Gazozu ile içecek sektörüne giren Yaşar Eşmekaya, gazozun insan sağlığına olan zararını gördükten sonra 1998′de doğal içeceklere yönelmiş ve bunun için Türkiye’de tek doğal meyve suyu üreten fabrikasını kurmuş. Sonra da Alman firmanın denetiminde uluslararası, ABD ve Japonya’da geçerli üç sertifika almış. Öncelikle gıda ve ziraat mühendisleriyle organik statüsünde, ekolojik tarımla yetiştirilmiş meyve bulmak için dağ köyleri dolaşılmış. Ancak tarımın daha ilkel olarak yapıldığı bu yerlerin çoğuna tarım ilacı ve hormon girdiği için üreticilere alım garantisi vererek organik üretim yapmaları teşvik edilmiş. Üretimden kaynaklanan düşüşün parasını ödemeyi de taahhüt ederek. Kabul edenlerle sözleşme imzalayan firma, toprak numunelerini Almanya’da inceletmiş ilkin, ardından ağacın yaprakları ve meyvenin kendisi laboratuvarda incelenerek uygun görünenler alınmış. Eşmekaya, köylülerin ve fabrikalarının düzenli ve habersiz olarak Alman firma tarafından sürekli denetlendiğini belirtiyor.

Tabii organik meyveyi satın almakla iş bitmiyor. Fabrikaya özel araçlarla getirilen meyveler üç kız yıkandıktan sonra aseptik dolum sisteminde ani yüksek sıcaklık ve soğuklukla teste tabi tutulup ürünün içerisindeki faydalı besinler muhafaza, zararları bertaraf ediliyor. 200 kiloluk aseptik torbalarda soğuk hava deposunda bekletilen ürünler şişeleneceği zaman evsafa uygunluk onayı verilip karıştırılıyor. Ardından ikinci numune alınarak pastörizetöre gönderiliyor, pastörize olup şişeleniyor. Bu şişeler Ege Üniversitesi’ne iletiliyor ve onlardan da onay gelirse satışa hazır hale gelmiş oluyor. Meyve sularının içerisine dışarıdan su, şeker gibi bir gram dahi bir şey konulmuyor. Cam şişelerde satılan Elite Naturel meyve sularının 18 ay raf ömrü var. Türkiye’de bu alanda tek firma olan Elite Naturel gibi çalışan firma sayısı dünya üzerinde sadece sekiz tane. Yaşar Eşmekaya, “Bunlar içinde en çok çeşidi olan biziz, ama satışta en sonuncuyuz.” diyor. Şu an Amerika, Kanada, Almanya, Fransa, İngiltere, Danimarka, Japonya, Avusturya, İsveç, İsviçre, Kore, Dubai, Tayvan, Avustralya gibi ülkelere ihraç yapılan meyve sularını bir sosyal sorumluluk olarak ele aldıklarını kaydeden Eşmekaya, Türkiye’de 2003 yılında ilk nar suyunu kendilerinin ürettiğini ve nar suyunun 2005′ten sonra herkesçe üretildiğini belirtiyor. Ancak bir uyarısı var, bu nar sularının hiçbiri gerçekten nar suyu değil.

Bebeklere organik meyve suyu şart

Nar, üzüm, kavun, karadut, ayva, armut suyunu katkısız olarak üreterek şişeleyen Elite Naturel, yılda 6 milyon şişe meyve suyu üretiyor. Direkt meyveden sıkılan suyu şişeleyen firmanın sahibi “Anneler çok titizler, meyveyi alıp kendisi içirince tamam diyor. İşte burada büyük bir hata var. Çünkü meyveler tarım ilacı ve hormonla yetiştiği için çocuğun bünyesine geçiyor. Onların metabolizması zayıf olduğu için lösemi gibi hastalıklarla karşılaşıyoruz.” diye bir uyarı yapıyor. Üniversitelerle işbirliği yaparak bebek ve çocuklarda en çok yaşanan kabızlık ve kansızlık problemine karşı iki yıllık bir çalışma yapan firma Bambini markasıyla kabızlık için armut-elma-muz karışımından meyve suyunu, kansızlık içinse nar-üzüm-elma karışımı meyve suyunu piyasaya sunmuş. Eşmekaya, “Dünyaca ünlü bir firma çocuk ve bebekler için meyve suyu yapmamızı istedi. Mühendisleri geldi, bizi incelediler, 10 milyon adet meyve suyu istediler. Fiyatı görünce “içinde %50 meyve suyu ihtiva eden ürün yapın, fiyatı düşürün” dediler. Biz de prensibimizin uygun olmadığı söyledik. Şu an konsantreden, bebekler için meyve suyu yaptırdılar ve şu an piyasada onu satıyorlar.” diyor.

Şişelerinin üzerindeki kapaklarda yer alan parti numarası sayesinde yakında ürünün geçirdiği bütün aşamaları bilgisayarınızdan takip edeceksiniz. Kimlik kartı olan bir meyve suyu bu anlayacağınız. sonradangurme@zaman.com.tr