Toprak üzerinde etrafa dağılarak uzanan bir yıllık otsu bir bitkidir. Ufak sarı çiçekler açar. Açık yeşil renkte meyvesi vardır. Soyularak yenir. Salatası ve turşusu yapılır.

Son derece besleyici ve iştah açıcı bir gıda olan hıyarda çeşitli miktarlarda Bl, B2 ve C vitaminleri mevcuttur. Kalorisi düşüktür.

• Sindirimi kolaylaştırır.
• Böbrekleri çalıştırarak bol idrar söktürür. İdrarla birlikte vücuttaki üre asidi, ürat tuzlarını eritip dışarı atar. Böbreklerde ürat taşı varsa zamanla döktürür ve yeniden olmasını önler.
• Vücuda dinçlik ve kuvvet vererek yorgunluktan kurtarır.
• Kasları gençleştirir.
• Hıyar insülin ihtiva ederek, şeker hastalarının kanındaki şeker miktarını düşürür. Şekerliler her öğün 1-2 salatalık yerlerse insülin iğnesine lüzum azalır. Susuzluğu keser ve serinlik verir.
• İhtiva ettiği bol kükürt ile kanı temizler ve ciltteki ter bezlerini çalıştırır, böylece cildin taze ve pürüzsüz kalmasını sağlar. Bu özelliği ile deri merhemlerinin yapımında kullanılmaktadır.
• Çekirdeklerinde meyvesinden daha çok şifa vardır. 20 gram hıyar çekirdeği iyice döğülüp, yeterince su ilave edilerek salep kıvamına getirilip içilirse basur kanını keser. Aybaşı olan kadınlarda fazla kan gelirse keser.
• Rahim kanamalarında; kabuklarından temizlenmiş 20 gram hıyar tohumu iyice döğülür, bir bardak su ile karıştırılıp içilir.
• Romatizma ve mafsal ağrılarında faydalıdır.
• İltihaplı romatizmada; hıyar sıkılır, suyundan günde 2-3 bardak içilir.
• Sarılıkta; sararmış hıyarın suyu çıkarılır, sabahlan aç karna 1 bardak içilir.
• Acur da hıyarın benzeri bir yiyecektir, besin değeri de onu andırır.

http://www.marketansiklopedisi.com/